【济南加盟展】1个月开200家门店，开启2023拓店计
【济南加盟展】2022年12月1日，广州打响了“开放”的第一枪，随后全国各城市响应。餐饮业可以说是终于等到放开。一时之间，大部分的餐厅全力以赴、翘首以盼的，是门店里即将恢复曾经爆满、排队热闹的氛围。消费者对于餐饮行业的需求是不会改变的，大家在家里憋了这么长时间，对各种美食也是向往已久，迫不及待的想嗨吃嗨喝。种种现象都说明了，疫情过后餐饮行业依旧是很受消费者欢迎的。
“还是要干实体，还是要干实体。”小刘一边招呼着排队的食客，一边见缝插针和旁边的熟人说道。不到晚上7点，小刘的小店早已经人满为患。
当几个月前，小刘决定开始在餐饮行业创业时，周围的家人朋友并不理解。“当时很多人都劝我，说疫情反复，老百姓没钱消费，再等等。”但小刘有自己的想法，三年过去，租金下降明显，好多黄金位置店铺因为疫情，也都逐渐空了出来，用他自己的话说，这是难得的机会。
第一波疫情冲击之后。他的小店从零星的几个客人，到逐渐坐满，再到开始排队，小刘的店仅仅用了不到一个月的时间。疫后复苏似乎真的来了。生意向好，但小刘并非没有烦恼，局促的小店承载不了太多的就餐者，较低的翻台率，以及经常发生的排队者流失，都让营业额很难进一步发展。小刘决定闭店一周，因为他已经把周边的牛肉面店盘了下来，开始进一步扩店计划。
与此同时，加入餐饮行业抄底的人并非只有创业者。已有一定规模连锁品牌似乎走得更为激进，霸王茶姬2022年12月开了205家新店，相当于一个月完成了全年开店总数的1/3，全球门店突破1000家。总体上来看，头部连锁品牌们都在努力提高连锁化率，建立规模壁垒。疫情放开算是助推，让步子可以迈得更轻松。更有品牌打出了“抢人、抢地、抢资源”的扩张口号，疯狂开启地毯式找店铺模式。
身在西安的陈生，每天工作到凌晨3点，已经连续工作超过一周。作为国内某知名茶饮品牌的运营负责人，这一次扩店计划之迅猛，还是让他措手不及。
“老板像疯了一样，要快速覆盖所有新一线城市，我们在疫情期间只保留了20家店，但这一个月，我们准备再扩20家店。公司核心团队几乎都在出差。西安这边我已经谈了两家店了。”陈生带着困意说道。
国元证券调研显示，从2022四季度经济放开以来，餐饮业态如期复苏，广州、北京、武汉、成都、长沙等地反应热门的餐饮店排队成常态，甚至阶段性地超过2019年同期水平。随着疫情全面放开，餐饮成为复苏最快的消费赛道。
回望中国的大环境，高盛集团将2023年中国经济增速的预测从4.5%上调至5.2%，其研究部门认为，消费板块有望成为2023年中国经济增长的亮点。
摩根士丹利同样上调了对中国2023年经济的展望，该公司预测，中国经济活动2023年将增长5.4%，其中大部分将在下半年实现，届时经济将全面复苏。
回到陈生这边，在疫情放开的这段日子里，可以很明显地感受到陈生的焦急。而焦急的根源是，正在发力并非他们一家。
据陈生表示，包括蜜雪冰城在内的多家品牌也在积极扩店之中，而品牌方的角力，带来的后果就是租金正在恢复至疫情前的趋势。优质商铺也并非可以轻易获取，陈生看重的店铺现在也同时面临着多家连锁企业的询价。
“通过公司给我们传达的信息来看，大家普遍预测，今年下半年就会恢复到正常状态。这也就意味着，上半年就是打基础的时期，也是商铺和低价租金的空档期。如果这个时候不抓紧扩张规模的话，下半年可能公司的扩张成本就会进一步提高。”陈生表示。
呷哺呷哺方面透露，元旦期间，旗下共计千余家餐厅客流增长超预期，局部市场爆发式增长和全面复苏已成为全国餐饮市场主基调，多地恢复排长队的热闹场景。从全国门店业绩数据来看，不少门店的营收和客流创近3年来的新高。新开门店也成为呷哺集团助力消费、扩张市场的关键。元旦期间，呷哺呷哺在全国新开了10家门店，今年1月将继续开拓市场，并打造全新品牌形象。
呷哺集团创始人在最新的一次媒体采访中曾预测，疫情全面放开后，餐饮业将成为最先复苏且恢复最为迅猛的行业之一，预估全国市场或在2023年3月总体恢复正常。2023年，呷哺将继续启动南下扩张等系列战略。
新锐连锁咖啡品牌“本来不该有”的创始人表示，目前是每个月恢复营业30-50家，现已开业超300家。咖啡对于一些人是刚需饮品，恢复速度相对较快，预计2023年开春会恢复正常。
不止一位餐饮店的相关负责人提到，年轻人最先回来，小孩回流的速度比预想中快。亲子项目聚集的商场，近几日的人气回升速度，超过很多餐饮店老板的预期。不少步行街，商场再现排队用餐的场景，连锁品牌的火锅、烤肉、面店、饺子、茶餐厅，不但店内没有空位，门前的等位座椅也全部坐满，等位时间平均超过1小时。许多顾客嘟囔着，“没想到会有这么多人”，“怎么刚到6点就找不到地方吃饭了”。一位忙个不停的连锁茶饮店负责人说，因为低估了客流、备货不足，外卖接不过来也停止接单了。另外一个的连锁小吃店长说，现在店铺开门后，忙到坐下来喝口水的时间都没有了。
对于今年餐饮业的恢复节奏，多位餐饮人一致认为，尽管餐饮细分品类复苏的速度有快有慢，但整体趋势还是向好的。政策放开，从长期战略来看，复苏是必然。“疫情全剧终，现在是开店的最好机会。”不少老板有这样的感慨。现在更有“顺势抢跑”的意思。之前，疫情反复带来的“不确定性”让餐饮人十分没有安全感，而如今，这种不确定性在逐渐消减，随着各地“阳康”数量增多，餐饮以肉眼可见的速度在复苏，这也给从业者带来信心。
餐饮业是国民经济的重要组成部分，也是消费红利的绝对获益行业。民以食为天，餐饮市场永远都在，变化的不过是瓜分到的蛋糕大小。这波扎堆开店热潮，业内人士普遍看好这一系列行动。有人甚至用“天时地利人和”来形容当下的抄底。市场竞争是残酷的，有人出局，就有补位。在政策放开的大势下，这一波抄底，和这三年其它的抄底相比，意义大有不同。如果说刚刚过去的2022是努力保命的一年，那么2023就是拼命开店的一年！
疫情3年，坚持做直营的品牌越来越少，加盟再次占据主导。过去一个月，喜茶、瑞幸、西贝酒酿空气馍、KOI和虎头局等品牌相继宣布开放联营合伙、加盟。新创业者会优先以加盟方式入局，低成本的餐饮加盟更符合当前市场。
疫情3年后，穿越寒冬，暖春将至！行业复苏，JFE2023济南国际连锁加盟展览会，5月6-8日，山东国际会展中心，春见花开！不见不散！
